A maionese surgiu do acaso. Em 1756, para agradar o duque de Richelieu (1696 - 1788), que guerreava contra os ingleses na região espanhola de Porto Mahon, seu chef de cozinha criou uma receita à base de creme de leite e ovos. Mas faltou leite, e o ingrediente foi substituído por óleo. Nascia então a Mahonnaise. Para que ela chegasse ás mesas plebeias, quase um século e meio se passou. Em 1905, imigrante alemão, Richard Hellmann, levou a receita para Nova York e passou a servi-la em sua delicatessen. Foi um sucesso.
